“荠菜鲜肉大馄饨是一道具有江南特色的点心，可以做大馄饨的馅有很多，但是吃来吃去的，就数荠菜鲜肉大馄饨最好吃了，荠菜特有的清香味美，与鲜肉混合，一口咬下去，满嘴留香好久没吃馄饨了，今天去菜场看见有新鲜的荠菜卖，虽然有点小贵还是忍不住，馄饨我每次都会一次性的多做一些。像春，秋，冬的季节，可以把馄饨皮和馅料放入冰箱的冷藏室里，3至4天都没问题，现包现吃是最美味的，夏天可以一次性的包完，放入冷冻室里保存，只不过冷冻之后的馄饨口感不能比新鲜比的。”
食材明细
鲜肉荠菜馄饨的做法步骤
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1荠菜洗净，备好猪肉末
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锅内水开后加入3克盐倒入荠菜焯水后捞起用流动水冲凉
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猪肉末里加入鸡蛋，料酒，蚝油，盐，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性
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把荠菜剁碎后和猪肉末一起搅拌均匀
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备好馄饨皮
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取一张馄饨皮中间加入馅料
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如图所示叠起
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包好
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这是包好的一部分
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汤碗里加入盐，鲜酱油和熟油，我用的是橄榄油冲入开水成馄饨汤，可以尝试一下味道再调整
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锅内水开后再把馄饨倒入用铲子把馄饨轻轻的晃动几下以免粘底，之后加盖大火煮
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煮开后倒入少许清水再一次煮开至馄饨个个浮起后熄火出锅
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开吃
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1.荠菜很嫩，焯水的时候入锅变色就要捞起后马上冲凉，水里加入盐可以减少荠菜营养的流失和保持色泽不变2.猪肉末一定先要调味好再把荠菜加入，去掉猪肉的腥味很重要3.各家的口味不同，按照自家的口味调整
所属分类：
馄饨
