浓香炼乳面包

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  1

  先将所有材料称重，高筋面粉和低筋面粉放在一

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面粉里加入细砂糖和11g的炼乳

3

将牛奶和水搅匀

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加入面粉中

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搅拌成团，静置20分钟

6

将静置好的面团按扁

7

9g水加入酵母中搅匀

8

然后倒在面团上

9

慢慢揉至扩展阶段

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静置5分钟

11

静置好的面团切成小块，加入盐和软化好的黄油

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继续揉到完全阶段

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盖上保鲜膜进行第一次发酵

14

面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵

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操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出，用擀面杖将面团擀开，进行排气

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将排气后的面团揉圆，盖上保鲜膜再松弛20分钟

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等待松弛的时候将14g炼乳和14g黄油放在一起，搅拌均匀，制成炼乳酱

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松弛好的面团擀成正方形

19

在表面涂抹一层炼乳酱

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再切成小块

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放在模具里

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将模具放入烤箱内进行第二次发酵，在烤盘下放一碗热水。面团发至两倍大时，完成第二次发酵。烤盘取出。预热烤箱，180度，上下管

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烤箱预热时把面团表面再刷一层炼乳酱，撒上蔓越莓干和杏仁片

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放入预热好的烤箱，烘烤15-20分钟左右

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