“今天是小年,马上就要过春节啦,无论天南海北,春节总是离不开团圆和美食,这款全蛋小麻花,是我们家每年春节必备的零食点心,非常受欢迎哦*&- -&*”
食材明细
全蛋小麻花的做法步骤
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1鸡蛋打入盆中;

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加入细砂糖;
3
搅打均匀,直至细砂糖融化;
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将面粉、酵母、泡打粉倒入打散的蛋液中;
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揉成比较光滑的面团;
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放入盆中,加盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵;
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当面团长大至2倍,发酵结束;
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将面团取出排气后,静置松弛20分钟;
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将松弛好的面团擀成约1厘米厚的饼状;
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将面饼切成数个长条;
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取一根长条,用手搓细搓长;
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将细长的面条对折,然后拧上麻花劲;
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然后再对折反方向拧一下,自动拧成麻花;
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将尾部从对折处穿过来,麻花生坯就做好了;
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依次做好所有的麻花生胚,放在盖帘上醒发30-35分钟;
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锅中放入花生油;
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加热至油温五成热,放入麻花;
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小火慢炸,用筷子经常地翻动麻花,麻花会随着油温的加热慢慢长大;
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等到麻花每一面都炸到金橘色时捞出控油,麻花就炸好了;
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外酥内软的麻花,特别好吃哦。
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1、面粉和鸡蛋的比例,要根据面粉吸水量调整,面团一定要软,一定要软;
糖的用量,根据自己喜好增减;
2、五成热的油温,放进去麻花时,会有小油泡;
3、炸麻花时要一直用小火,要么上色太快,里面会不熟 。