“与其它的糖醋排骨相比，这个菜的口感更焦香，是南北方都爱吃的口味。”
食材明细
焦糖醋排骨的做法步骤
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1将直排剁成3厘米左右段备用。 放入开水中煮片刻，去除肉腥味、肥油，捞出沥干。
2
放入油中用中火炸至金黄捞出，去除肉中水分。
3
锅中留少许油，放2汤匙白糖，小火搅拌化开成糖浆，倒入排骨，上色。放入生姜、大葱，再次加1汤匙白糖，倒4汤匙生抽、2汤匙老抽，1汤匙料酒，翻炒半分钟。
4
加开水（没过排骨），中火煮15分钟。
5
放少许盐（可尝一下咸淡）、胡椒，大火收汁，放4汤匙米醋，蒜末、少许鸡精、起锅。
6
选取排骨最好是直排。化糖一定要把握好时机，糖要充分化掉又不能糊的时候倒入排骨翻炒。米醋，蒜末要起锅时再放，否则味道容易挥发。
