瑞士蛋白糖

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  蛋白打散，加入糖粉拌匀；

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隔水加热，一边搅拌，至45-50度；（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）

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然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡

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此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状；

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如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。

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挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右。

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出炉了~

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成品展示

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