爆炒鱿鱼

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  将鱿鱼洗净改刀，切成小条

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将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味

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锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

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其他配料切好，二荆条辣椒切断

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锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味

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接着放郫县豆瓣酱和火锅底料

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继续炒至香味溢出

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倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

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当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

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