“盐焗这种煮法温度均匀，令食物受热程度一致，又能保存食物鲜味， 这次先在粗盐里加入花椒、五香粉粒等调味料，令蛏子更添香味。”
食材明细
盐焗蛏子的做法步骤
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1·食材· 蛏子 250g、粗盐 1包、香叶 2g 花椒 4g、五香粉 3g、葱花 5g
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蛏子用刀在后背划开，倒出水分，静置10分钟
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锅中倒入盐，中火炒至发烫
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放入花椒、香叶、五香粉炒香
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将蛏子背部朝上，排入锅中 
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关上锅盖，用盐的余温焖10分钟 
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开盖，撒上葱花即可 
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1.蛏子用刀划开，倒出水分，这样盐焗的时候不会把盐融化，导致太咸
所属分类：
解酒
