叉烧包&酱肉包，你更喜欢吃哪个？

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  1

  4斤面粉称好

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给2勺糖

3

给5克酵母粉

4

再给3克酵母粉（按1斤面粉给2克酵母粉算）

5

加700克温水，一点一点加，把面粉搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再蒙一层塑料袋，盖上锅盖，放温暖处发酵3个半到4个小时

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趁面团发酵的时候来处理肉，肉去皮切碎

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我买的李锦记的叉烧酱

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给2勺叉烧酱

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给2勺生粉，姜末搅拌均匀，放冰箱里冰2个小时

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小葱洗干净后切碎（准备做酱肉了）

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干香菇在准备面粉之前先泡，准备做酱肉的时候就泡好了，剪掉香菇蒂，

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姜去皮，洗净后檫成蓉

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肉是先去皮后切碎，再给生抽

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生粉

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加姜末，搅拌均匀（这个没时间放冰箱里冰了，最好放冰箱里冰一下最好）

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香菇切丁

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香干洗干净

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切丁

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甜面酱2大勺加生抽加水，搅拌均匀（酱肉汁备用）

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2勺叉烧酱加1勺半蜂蜜加1勺生抽，搅拌均匀（叉烧汁备用）

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先做叉烧馅（锅烧热后给油，油比平常炒菜多一些，给小葱翻炒几下），把冰箱里拌好的肉拿出来

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给拌好的肉（有叉烧酱的），翻炒几下

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炒到肉变色

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将调好的叉烧汁倒进去，搅拌均匀，又加了2勺叉烧酱，1勺蜂蜜，1勺生抽搅拌均匀

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加热水，没过肉沫（我这步水加多了），盖上盖子，好半天才收干，最后只好开盖大火煮，最后调了一点点水淀粉进去

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这是叉烧馅的成品，又滴了点芝麻油，搅拌均匀（等到温热了放冰箱里冰一下）

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再做酱肉馅了（锅烧热后给油，油比平常炒菜的量多一半把拌好的肉倒进锅里，翻炒均匀）

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再把切好的香菇丁和香干丁倒进去，翻炒均匀

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把调好的酱肉汁（有甜面酱的）倒进去

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翻炒均匀

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把切好的小葱倒进去，翻炒均匀（小葱应该还晚点放的）

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加入泡香菇的水，开小火，慢煮一下

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这是酱肉陷的成品

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等两种馅料做好了，面也发好了

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面团拿出来，加干面粉揉揉拍气，用手不断地揉面团

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把揉好的面团分两份，取其中一份（另外一份用布蒙着），揉成长条，切成小剂子，擀成皮

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包好包子，酱肉包大一些，一层放8个（叉烧包小一点，一层放10个）盖上盖子再放10分钟（我用的三层蒸锅）

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冷水上锅蒸，上汽后蒸25分钟，再焖5分钟

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出锅了，这是叉烧包

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这是酱肉包

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你喜欢吃哪个呢？做叉烧包面粉里没有加泡打粉，蒸好后没那么漂亮，爆成3个角，不过很好吃

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