“家里还有腊八节腌的腊八蒜，就给家人做一道腊八蒜红烧肉，红烧肉吃多了会有点腻，腊八蒜刚好有解腻的作用。”
食材明细
腊八蒜红烧肉的做法步骤
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1带皮腿肉洗净切成两厘米见方的肉块，腊八蒜备用
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炖锅里放冰糖粉，开火加热，用长筷子炒成焦糖色
3
关小火，放入肉块快速翻炒上色
4
加入八角花椒香叶干辣椒姜片葱段，翻炒，加酱油少许，料酒少许继续翻炒
5
加开水没过肉块，大火烧开
6
撇去浮沫，关小火盖锅盖炖半小时，加适量盐再炖半小时，如果汤还多，就大火收收汤，只留锅底一点汤时加入腊八蒜，翻炒几下即可出锅
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我没有选择把肉块先焯水再炖，是因为那样炖的肉会有点紧
