““桂鱼又叫鳜鱼四大淡水鱼之一；其肉质鲜嫩，味道鲜美，刺少肉多，实为鱼中佳品。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。” ”
食材明细
清蒸桂鱼?的做法步骤
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1桂鱼一条掏去内脏
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切去鱼尾，鱼鳍，鱼身切花刀，撒上胡椒粉，料酒，放进葱，姜腌制20分钟祛除鱼腥味
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把腌鱼的汤汁倒掉 ，葱姜塞进鱼肚里倒进少许味极鲜酱油，少许盐，放进蒸锅大火蒸10-15分
4
蒸鱼的同时准备上葱丝，姜丝，辣椒丝，香菜
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蒸好的鱼把肚子里的葱姜捡出
6
炒锅烧热倒进适量调和油炸香葱丝，姜丝，辣椒丝
7
将炸好的葱姜丝浇在鱼身淋少许花椒油，撒上香菜末
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成品
桂鱼背鳍，腹鳍有毒素做鱼时必须切除 -使用的厨具：蒸锅
