“万圣节是一个南瓜称霸的节日，刻南瓜灯是传统的节目，不过要想挑到漂亮的南瓜，还能刻出传神的表情并非易事，对于烘焙爱好者来说，也可以通过其他方式来烘托节日氛围，比如做一款红糖软欧，红糖可以让面粉带着天然的棕色，再辅以南瓜泥做的馅料，用割包刀在面包表面割出表情，美味香甜的万圣节面包就出炉啦！”
食材明细
万圣节南瓜红糖软欧的做法步骤
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1将除酵母和黄油的所有面包原料放入厨师机内桶
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低速搅拌至粉料液料混合
3
加入酵母
4
中高速搅拌至可以拉出厚膜的状态
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加入软化好的黄油
6
低速搅拌至黄油吸收，再高速搅拌至拉出薄膜状态
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将揉好的面团整形成圆形放入撒了面粉的盆中，在28℃，湿度80%的环境中发酵1小时
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南瓜洗净后去皮，切块，放入蒸锅内蒸20分钟
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将蒸好的南瓜沥干水分
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放入榨汁机
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打成均匀细腻的南瓜泥
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在南瓜泥中加入软化的黄油和低粉
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搅拌成均匀的南瓜馅
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面团发酵至两倍大时取出
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排气后，均分成四份，醒发20分钟
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取一个面团，轻压排气后擀成长条形
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铺上南瓜馅料，卷起后捏紧收口，整形成圆形或椭圆形
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放入32℃，湿度80%的环境中发酵40分钟
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将发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割出表情
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放入预热好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烤15分钟即可
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1、这款软欧含水量较高，揉面时要注意面团状态，新手如果不好操作，可以适当减少水量。
2、割包时手法一定要快，割的深度要一致。
所属分类：
痛经
