“这菜是我家一直爱吃的,每到秋季之后,也是莲藕大量上市的季节,我家冰箱里最不会断档的就是莲藕了,我每次都要去菜场带一些没清洗的回家,放进冷藏室里,做各种的莲藕菜式。尤其是这菜,每次都要做一大盘,一顿吃个精光”
食材明细
宫爆藕丁的做法步骤
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1选择颜色微黄没有异味的,莲藕外皮颜色要呈微黄色,我挑选的是带有泥土没有清洗过的,买回家后再清洗干净,备好花生米

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干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉,这样也不会太辣,如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了,小碗里加入2汤匙鲜酱油,1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用,备好葱花
3
先把莲藕去皮后再切成小丁,泡入清水里滴入少许白醋,这样就不会发黑了
4
炸花生米一定是冷锅冷油的,锅内倒入油,把花生米倒入,等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用
5
锅内留油,把青椒下入炒至变色后捞起,青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变
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再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀
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再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁
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翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅
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这是一道快速烹饪的菜肴,差不多一边翻炒一边调味,能保持脆嫩的口感,调料汁可以按照自家的口味调整