宫爆藕丁

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  选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米

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干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花

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先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了

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炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用

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锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变

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再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀

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再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁

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翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅

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