“新年馄饨，年初一的中饭，也算重头戏！我只知道具体的拌法，具体用量，不给我称，新年第一天，我还捣乱添麻烦，是要挨骂的！忙里偷闲，记录一下具体的步骤，以后自己就会啦！感觉口味可以根据自己家乡的口味调！”
食材明细
馄饨馅料拌法的做法步骤
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1小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。肉末是请卖肉那里直接买新鲜肉，然后处理好的。
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姜，洗净，切末放入。倒入料酒。
3
放入盐。
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放入一大勺糖，提鲜。
5
倒入生抽。
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放入老抽。
7
顺一个方向，不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。
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青菜洗干净。
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略微切一下，锅里加大半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。
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将青菜焯熟。捞出。
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略挤干水分，当心烫手。然后用刀剁细，或者有料理机，可以用料理机打，不需要很细很细。太细没有嚼劲。
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葱一把洗净，切末。
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锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。
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烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。
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等油温略降，静置备用。菜里放入盐。
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放一大勺糖。适量鸡精。
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然后将温度略降的油，全部倒入菜馅里。
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顺一个方向不停搅拌。
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拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。
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顺一个方向，不停搅拌，直到搅拌均匀即可。
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一定要菜籽油！一定要滚油，葱花炒香！换大葱更香！
