“女儿嘲笑我，妈妈总算会做一道菜了，老母亲我还是会做很多菜哒。例如这个爆炒蛏子，洋葱青红椒爆香，各种调味，新手也可驾驭，其实算第一次炒，某人在旁边指导，新手也能炒哈哈！出锅味道还不错哟，他说的！不是我自说自话！”
食材明细
爆炒蛏子的做法步骤
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1蛏子买回，放水里浸泡一小时左右，吐沙。
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洗净，锅里放入适量清水，倒入蛏子，开大火，烧开焯水。
3
蛏子开口后捞出，冲洗干净沥干水分。清洗好配料，姜切片，蒜粒切片，青红椒去籽切块，洋葱去掉外表皮切片，干辣椒切段。
4
干净无水锅里倒油，温热后下配料爆香。
5
配料翻炒一会，倒入处理好的蛏子。开始翻炒。一分钟左右。
6
倒入料酒去腥，生抽，老抽，耗油，盐调味，翻炒均匀后继续炒一分钟。
7
关火，出锅装盘
8
1、蛏子要浸泡吐沙，再焯水。2、蛏子开口后捞出冲洗干净然后再爆炒。3、配料尽量不要省略。没有加鸡精哈。4、带点微微辣的哟！喜欢重辣可以用尖椒炒！
