爆炒田螺

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  田螺清洗干净，最好拿刷子刷一下，刷干净。

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捞出放到盆中。

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加清水末过田螺，加一点菜籽油，浸泡，让田螺吐出泥沙。

4

葱洗净，一半切葱花。

5

配料清洗干净，姜切片。蒜粒切片，洋葱切片。

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浸泡半个小时到一个小时，然后剪去尾部，冲洗干净沥干水分备用。

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干净无水锅，开大火，倒入玉米油，烧热。

8

倒入姜片，蒜粒。干辣椒，葱花，翻炒爆香。

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翻炒一会，香味出来，倒入处理好的田螺。进行翻炒。

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翻炒1-2分钟，倒入白酒去腥。炒匀。

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加入老抽，炒匀上色。翻炒2-3分钟。

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倒入适量清水。略末过半。翻炒几下。

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然后加入盐调味。

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倒入洋葱，翻炒均匀，然后盖锅盖，转中火，闷煮5分钟。

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汤汁略收干，加入一点白糖，炒匀提鲜。

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然后加入另外一半葱，切成葱段即可。翻炒1-2分钟。

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即可关火出锅。

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