“洋葱有补钙、杀菌、降血脂血压、促消化、防癌抗癌等功效。根据颜色有白皮、黄皮、红皮三种。白皮和黄色的洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，可生熟两吃。红色的组织致密，质地较脆，肉质不细嫩，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。 我家喜欢吃白色和黄色种的洋葱，清脆甜口汁多。爆炒时扒拉几下就能出锅，口感脆嫩；如果是炖肉，在出锅前放入即可，用余温将洋葱块烘熟，吃时口感依然是脆嫩的。 洋葱和牛肉是绝配。不管是炒、炖、做馅，都鲜嫩多汁。另外，家中过期的啤酒也别浪费，用来炖肉，不但香料放得少，那肉的口感也是想当棒的！”
食材明细
炖牛肉洋葱的做法步骤
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1牛肉切3公分左右的大块，清洗干净，洋葱剥掉外皮备用，清爽啤酒一听；
2
牛肉入温水锅中煮开一分钟，用小漏勺从滚开水的地方捞出，避免浮沫沾在上面，牛肉块直接捞入砂锅中；几片姜、一颗八角、一块桂皮、两片香叶就够了；
3
啤酒倒入砂锅中；
4
再倒入适量的热水、少许酱油，混合均匀，酱油不要太多，防止颜色过深看着黑不溜秋的；
5
砂锅盖盖，小火焖炖至少两个小时以上，中途如果肉还没烂可适量加些热水，直到牛肉烂乎到自己喜欢的口感时，根据口味撒盐混合均匀；
6
洋葱切大块，入牛肉锅中，焖炖5分钟左右即可关火。
7
1. 牛肉切小块焯水再炖，口感清爽；
2. 用啤酒炖牛肉，香料都不用放太多，肉质鲜嫩且易熟；
3. 洋葱不宜早放，临出锅前放，口感脆嫩。
所属分类：
贫血
