“ 很多年前，第一次在外面吃到馄饨，小店招牌上打着上海馄饨，其实我觉得馄饨和饺子差不到哪去，只是包法不一样。不过汤里加点紫菜，加点虾皮，还挺好吃的。而我家一向煮饺子简单，就加点生抽和醋，简单省事。可以周末休息时多包点馄饨放冰箱冷冻，然后工作日早上煮来吃。”
食材明细
虾皮海苔馄饨的做法步骤
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1锅里先烧水。在烧水的时候，准备调料碗。一点点盐，一汤匙生抽，一汤匙芝麻油，半汤匙醋，适量葱花，
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即食海苔撕成小片，再加一小把熟的虾皮。
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水煮开后，先舀适量开水到调料碗里，将汤底冲好。如果有高汤就更好。
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锅里加一点油，这样馄饨或饺子不容易粘连在一起。
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然后将馄饨一个个下到锅里，下几个就要用锅铲轻轻推一下，防止粘在锅底。
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水再次煮开后，不要急着开盖，煮2分钟，再开盖，加半碗冷水，盖上再接着煮。注意不要溢锅。
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水第三次沸腾后，仍然煮2分钟再开盖，然后就开盖再煮2分钟，看着馄饨皮基本半透明了就可以了，关火。
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将馄饨捞起，装入汤碗中，搅匀就可以吃了。
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1、如果是速冻的馄饨，不需要解冻，煮的时候临时从冰箱取出就可以了。
2、调料随自己喜好，也可以加点蔬菜，如果有高汤更好。
3、下馄饨后水煮开了，不要急着开盖，焖煮两三分钟后，再开盖加冷水，再盖上接着煮。一煮开就开盖，馄饨不容易煮熟，要多费一点时间。一般这样焖两三分钟再开盖的，加一次凉水就可以了。但也不能煮太久，会煮烂的。
所属分类：
馄饨
