“这道菜是在一个大饭店吃过后回来照做的，是一道下饭菜，也是家里的“偷饭贼”！当时也是觉得这道菜很特别，搭配特别，味道也特别。藕片的鲜嫩和花生的脆爽造就了一道美味无比的凉拌菜。就是这么简单的一道菜，却大受欢迎。家里来了客人、或是逢年过节家人聚餐，我都会做上这么一道菜，大家一致夸赞好吃。”
食材明细
花生米拌藕片的做法步骤
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1准备好所需要的食材。先来制作藕片，鲜嫩藕节刮去外皮，切成薄片，放入水中清洗两遍，洗去淀粉质，然后浸泡10分钟。再放入开水锅中焯烫1分钟，不用等水开，藕片由白色转为透明色，捞出来放入凉开水或纯净水中。
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调一个料汁：盐1小勺、香醋3勺、生抽半勺、白糖1勺半、鸡粉1小勺，再加入适量香油、2勺纯净水，搅拌均匀，主要是让白糖融化，料汁就调好了。藕片沥干水分，放入大碗中，倒入调好的料汁儿，搅拌均匀，腌制20分钟。
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现在开始煮花生米吧！准备好花生米，我的花生米是是新鲜的，如果是干的花生米需要提前浸泡到饱满。锅里放入适量清水，大火烧开后加入花椒、大料、香叶、小茴香，转成小火慢慢煮5分钟，激发出香料的味道。
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5分钟后把准备好的花生米放进去，大火煮开，加入盐1勺，改小火慢煮3分钟，差不多就好了。
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3分钟我觉得最合适，时间太长花生米会失去脆嫩的口感。如果喜欢吃绵软口感的花生米，那就要多煮一会儿，大概5分钟就好了，若不放心，也可以捞几个尝尝口感和味道。
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大碗中底部装上适量煮好的花生米，不要装得太满，因为我们这道菜是花生米拌藕片，所以还要装藕片呢。
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花生米上面再盖上我们调拌好的藕片，装到差不多满就好了。
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再把藕片的周边围上一圈儿花生米，最后浇上藕片中的料汁儿。
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喜欢吃辣的，再浇上1勺辣椒油，那味道更美了！不喜欢吃辣，这一步可以省略了。这样一道下酒又下饭、美肤养颜又减重的花生米拌藕片就做好了，清甜爽脆味道鲜美，非常好吃的一道凉拌菜。
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