香辣毛血旺

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重庆菜中除了火锅,就毛血旺的滋味最令人难以忘怀了,鸭血和毛肚杂碎爱好者更是对其欲罢不能。

食材明细

主料
辅料

香辣毛血旺的做法步骤

  • 香辣毛血旺的做法步骤:1
    1
    食材准备
  • 香辣毛血旺的做法步骤:2
    2
    鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状
  • 香辣毛血旺的做法步骤:3
    3
    百叶洗净,切成梳子形的细丝;大肠切片;干辣椒和小米辣辣椒切圈;姜切片、蒜切末、葱切葱花
  • 香辣毛血旺的做法步骤:4
    4
    鸭血放入热水锅中,锅中加葱姜和料酒,煮1分钟后捞出备用
  • 香辣毛血旺的做法步骤:5
    5
    炒锅倒入菜籽油,放入干辣椒小火炸香,倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟,盛出铺入碗底
  • 香辣毛血旺的做法步骤:6
    6
    锅中倒入少许菜籽油,将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开,倒入小米辣,调入黄酒和鸡高汤,大火煮沸
  • 香辣毛血旺的做法步骤:7
    7
    依次放入午餐肉、鸭血、大肠,煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火,盛入碗中,顶部摆上蒜末和葱花
  • 香辣毛血旺的做法步骤:8
    8
    炒锅中倒入3汤匙菜籽油,5成热时将干辣椒段和花椒放入,转1段小火炸出香味后关火
  • 香辣毛血旺的做法步骤:9
    9
    淋在毛血旺上即可
  • 香辣毛血旺的做法步骤:10
    10
    不开火的火锅毛血旺
  • 香辣毛血旺的做法步骤:11
    11
  • 所属分类: 补血   晚餐   午餐   贫血  

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