凉拌鲫鱼

• 
  1

  宰杀处理好的江鲫鱼。

2

鱼身横切均匀、深至骨肉且未切断脊骨N刀，翻面同样操作；（传说中的无刺鲫鱼做法）

3

浇上料酒，撒上胡椒粉、盐，姜、葱挤汁；

4

摸满鱼身及其鱼腹腔，腌十分钟左右。

5

锅中加入适量清水，放料酒、姜、葱；

6

大火烧沸，放入鲫鱼；

7

加盖，关火焖五分钟左右；

8

将鱼捞入盘子中，晾至五分热度。

9

碗中放入姜粒、蒜粒、葱颗、白糖、味精、醋、凉拌酱油、花椒油、芝麻油、油辣子海椒、菜籽油拌匀制成浇汁；

10

将汁浇在鱼身，撒葱颗即可。

11