“家人和我都特别喜欢吃莲藕，怎么做都吃不腻，刚好过年买的卤猪头肉还有一些，搭配上青红辣椒，真的是营养翻倍不打折哟，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。”
食材明细
猪头肉香辣藕丁的做法步骤
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1首先备齐所有的食材，莲藕洗净后去皮。
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把莲藕用刀切成小丁，青红辣椒切成小片，猪头肉也切成小丁，葱切碎。
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锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香葱末。
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这个时候加入切丁的猪头肉，大火快速翻炒均匀。
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先加入生抽调味调色。
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大火继续快速翻炒至猪头肉变软。
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这个时候加入藕丁，继续翻炒片刻。
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根据个人口味，加入适量的盐调味。
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再加入鸡精增加口感。
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大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。
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加入青红辣椒和米醋，加醋炒会让藕丁的口感更加爽脆。
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大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。
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没有猪头肉可以用五花肉代替也是可以的，不过口感能略逊一些哟……
