“从小就爱吃老妈蒸的大包子，又白又暄软，又香又鲜，一出锅手捧着能吃仨。吃了30多年的包子，最喜欢吃的还是西葫芦鸡蛋这素馅包子，这馅儿的包子，只有一个字：鲜！对了就是鲜。包子皮儿白嫩，馅儿鲜香，太好吃了！不用繁琐的步骤，不用超多的调料，非常简单，但却比韭菜鸡蛋好吃，比茴香肉更香，没吃过的小伙伴建议一定要试一试。”
食材明细
西葫芦鸡蛋包子的做法步骤
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1面粉内加入酵母，再加入5克糖，帮助面团发酵，加入260克温水，边倒边搅拌，然后下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方，进行面团发酵。
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西葫芦挑选皮发白的，这样的西葫芦水分少些。清洗干净，擦成细丝后剁碎，挤干水分放在大碗中。
3
3个鸡蛋磕入碗中，一次性加入足够的盐，搅拌均匀，锅里放入适量食用油，油热后，把鸡蛋倒进去，边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。
4
木耳提前泡发，摘去根蒂清洗干净，先切成细丝再剁碎。
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炒好的鸡蛋晾凉了，把切碎的木耳放进去，西葫芦馅也放进去，再放上一些葱姜碎，再放入香油、鸡精，搅拌均匀，西葫芦鸡蛋素馅就调好了。
6
面团发酵到原来的2倍大，拉开面团里面是密集的蜂窝状态就是发酵完成了。
7
案板撒上适量面粉防粘，把面团仔细揉匀，做成小剂子，擀成包子皮，要比饺子皮稍大一些。
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取一个包子皮放在左手心，放入适量西葫芦鸡蛋馅儿，建议不要放太多，以免包不住。从右手边开始，两边捏成褶子。
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全部包之后，放在盖帘上，再次醒发20分钟，直到包子体积膨大，轻盈了许多，就可以上锅蒸了。
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醒好之后放在蒸屉上，盖上盖子，上汽之后蒸10分钟家就好了。
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关火后切记先不要打开盖子，防止包子骤然遇到冷空气，形成回缩、塌陷的状况。
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所属分类：
包子
