红糖开花馒头

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  制作面种：中粉400克、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶

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选择IMIX程序，揉成表面光滑的面团，约10分钟

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面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状

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直接加红糖、泡打粉、猪油

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混合至红糖溶化，此时面团是比较粘的，加入50克面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来

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加入剪成小块的红枣和黑芝麻

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揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态

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面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然的开花

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平均分成三段，每段再平均揪成四份

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断口放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花

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蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟

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关火焖两分钟再开盖

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