“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。今天给大家介绍一款比较简单的家常做法，不用油炸，味道一样很赞的哟。”
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨剁小块冷水清洗干净。
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烧一锅清水，再准备点葱花跟姜片。
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当水完全沸腾后，下排骨煮至汤水再次沸腾。
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捞出排骨，用冷水洗掉浮沫，控干水分备用。
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起锅，加入少许花生油。
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加入花椒、姜片爆香。
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倒入备好的排骨。
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淋上生抽酱油，轻轻翻炒几分钟。
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将适量的清水加入到排骨当中，清水的量不要加入太多，只需刚好淹没排骨即可，再放入2片香叶，大火煮至汤水沸腾。
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然后盖好锅盖，转小火焖煮20-25分钟。
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煮到排骨软烂，打开盖子，加入冰糖、米醋、、红烧酱油、盐轻轻炒匀。
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转大火收汁，直到排骨中的汤汁被完全的炒至粘稠，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。
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1.这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
2.排骨焯水是十分重要的一步，这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效祛除。
