麻辣田螺

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  主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量

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把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分

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葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起

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热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

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加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒

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加田螺肉翻炒均匀上色

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加白酒或者啤酒翻炒均匀

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加生抽翻炒均匀

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加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味

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加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味

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加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧

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加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。

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