“秋天凉快了，胃口也出奇的好，嘴馋想吃排骨，但又吃不了多少~ 平时以素为主，有点儿荤腥就成，正好有焯过水的排骨在冰箱里，取几块炖上，临出锅再放半个贝贝南瓜，我吃肉，老妈吃瓜，全解决了。”
食材明细
红烧排骨南瓜的做法步骤
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1肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；
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炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；
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排骨入锅小火煸炒；
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炒到周边有微微焦；
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倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟；
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倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟；
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贝贝南瓜带皮切块；
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将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；利用水汽蒸熟即可；
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约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅。
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1. 排骨焯水去掉一些血污，油煎一下可以使肉质更加紧实、耐嚼，如果想吃口嫩有入口即化之感，可省去煎这一步，直接水炖；
2. 出锅前10多分钟放酱油和盐，可使咸味附着在肉的表面，减少盐分的摄入；
3. 不一定用贝贝南瓜，颜色鲜艳、味甜软糯的南瓜均可。
所属分类：
补肾
