酸菜炖排骨

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  酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

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切细丝，用手挤取多余的酸汁

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粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

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排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

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排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

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热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

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下人酸菜丝翻炒2分钟左右

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再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

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倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

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炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

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装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。

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