豉香排骨蒸黄花

• 1

  黄花菜用清水清洗几遍，再用白糖加温水泡软、泡透

2

排骨斩小段，用加了料酒、姜片的水飞过

3

加料酒、精盐、豆豉两大勺、蚝油、葱片、姜片、蒜瓣、花椒、 八角、丁香等腌制(时间越长入味越好，我是晚上腌白天做的)

4

取个深盘子，将黄花菜洗净后攥出水分，铺在盘底，上面再逐层铺上排骨，放入油菜，最后将腌料汁浇在上面

5

蒸锅上火烧开，将盘子放入，大火蒸20分钟后可以关中火继续蒸50分钟(如果不怕烧钱就一直用大火蒸1小时)

6

去掉各种调料，将蒸出的汁倒入锅中，然后将盘中的排骨和黄花菜小心扣在另外一个盘中(提前将洋葱切丝铺底，即可增加香气，又可增加营养)

7

将锅中的汁加少许蚝油调成红汁(如果盐份不够可加点盐)，加水淀粉勾成薄欠浇在菜上即可

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