炼奶吐司

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  将中种中的酵母溶解在水中，和面包粉揉匀，放在容器中，盖上盖子开始发酵(我是晚上揉好后，放在室温下发酵一个小时，然后放冰箱冷藏，第二天晚上拿出回温后再做的)

2

中种发酵至3.5-4倍大

3

准备主面团的原料。这是要用的炼奶。将中种撕成小块，和主面团中除黄油外的其他原料揉至扩展

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加入黄油揉至完全阶段，即取一块面团，撑开，可以形成大片坚韧的薄膜，用手不容易捅破，即使捅破后破口也是光滑的圆洞。收圆后，将面团松弛40分钟(到完全状态后可不要再像我一样再继续揉了，否则揉过度，做出的面包会粗糙)

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将松弛后的面团取出，排气、均分成6份，滚圆后覆盖保鲜膜，中间松弛15分钟

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将松弛后的面团擀成牛舌状，翻面后左右各向中间折1/3，压紧后，擀开，压薄底边，从上向下卷起，放入吐司模中。放烤箱最后发酵，烤箱里放一碗热水，现在天气冷，水冷掉可以再换一碗热水

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发酵至9分满，表面涂蛋液、撒杏仁片，放预热好的烤箱，180度、下层、上下火，35分钟(表面要及时覆盖锡纸，防止上色太深，我就是疏忽了，烤的表面有点黑了)

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出炉后立刻脱模，放烤网上放至微温时放保鲜袋保存

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