五香牛肉干

• 1

  牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

2

捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

3

焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4

改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

5

炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

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炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7

锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

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重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

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放入打成碎末的配料炒匀

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放入蚝油继续不停翻炒

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出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

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