蒜子烧鳗鱼

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食材明细

主料
辅料

蒜子烧鳗鱼的做法步骤

  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:1
    1
    冰鲜鳗鱼一条,化冻
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:2
    2
    用剪刀从肚皮划开,去除内脏,洗净黑膜
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:3
    3
    剪去鱼背上的鱼鳍
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:4
    4
    剁成3、4公分长的小段,用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:5
    5
    准备配料。大蒜18粒、大葱1根切段、生姜6片、甜橙1个(半个用来做盘饰)、小米辣2个(可选)、香菜1根
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:6
    6
    锅内倒油,冷油即下大蒜煸炒
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:7
    7
    小火慢慢煸,煸至大蒜表面金黄时盛出
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:8
    8
    放入腌制好的鳗鱼段,继续小火慢煎,煎至表面酥脆,色泽金黄
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:9
    9
    将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒,烹入6勺料酒,小半碗清水淹住鱼
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:10
    10
    调入蚝油2勺、黄豆酱2勺
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:11
    11
    老抽1勺,盖上锅盖,大火烧开,转文火焖烧15分钟入味
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:12
    12
    当汤汁焖到粘稠时,挤入半个甜橙汁
  • 蒜子烧鳗鱼的做法步骤:13
    13
  • 所属分类: 补血   闽菜   增肥   家常菜  

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