“现在正是吃小白菜的季节，鲜嫩的小白菜满贯市集。 喜欢吃小白菜，用小白菜做汤、包馅、或者素炒都非常清香有味。但说起来我还是最爱吃凉拌的方法。 夏季炎热，食欲不振是众多人的表现，这道凉拌小白菜绝对开胃解暑，拌好可以直接当小菜吃，可以拌面、做冷面吃，冷藏后再吃更是一绝。”
食材明细
凉拌小白菜的做法步骤
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1小白菜洗干净备好
2
姜、蒜、红辣椒（如果有辣椒粉可以直接用）
3
把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟，盐的量要掌握好，不要太多，达到微微咸一点就可以
4
红辣椒打磨成粉状（有干辣椒粉可以直接用，忽略此步骤）
5
辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌，烫下，微凉在放入味素拌匀融合
6
姜蒜都剁成细末状
7
腌渍好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末
8
带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀，要抓拌才好哦
9
好了可以直接吃，冰箱冷藏1小时候味道更佳
10
拌的时候要手抓拌均匀，味道能更好地融入一起。辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的那种，多放一点没关系，很调味，有辣椒粉可以直接用，免去打磨一步。姜蒜的用量不用称量，可以大约取用。冷藏后味道绝佳。
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