金沙虾

• 1

  将大活虾用黄酒醉死

2

去掉虾头、虾壳，将背部剖开，去除虾肠

3

加入香酥炸鸡粉腌20分钟

4

把花椒和干辣椒用清水泡15分钟左右

5

把鸡蛋充分打散，准备好面包糠和面粉

6

取虾，逐个依次沾面粉，浸蛋液，再裹满面包糠

7

锅内烧宽油，油六层热时，放入虾入锅中炸至金黄酥脆后捞出

8

起净锅，用1/3汤匙花生油烧热，加入花椒炒香后加切短的干辣椒炒香

9

加入炒米，用中小火炒均匀干爽

10

放入炸好的大虾，轻轻炒至各料均匀入味，即成

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