“上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝（白菜）馅料的，再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富，营养也均衡全面。现在超市里有冷冻的皮子卖，所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味，一年四季均可食用”
食材明细
黄芽菜肉丝春卷的做法步骤
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1准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝
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准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
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准备春卷皮
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先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
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烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
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热锅倒油
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温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
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再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
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烧制片刻后加入猪肉丝
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烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
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取一张春卷皮加入馅心
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卷起后再把两边往中间折起
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再卷起至全部做好
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锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
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等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
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蘸醋吃，解腻提味
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1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
