黄金麻团

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  将红豆拣去坏豆淘洗干净，放入拉歌蒂尼快锅中，放入清水没过红豆3厘米，盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟，关火后焖至锅内没有压以后(这样红豆焖得更酥烂)就可以打开了，用高压锅一样的做法，如果用普通的锅煮，最好先将红豆提前浸泡几个小时，然后在煮软烂即可，时间要长一些，所以用快锅也就是高压锅最好

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将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥

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可以趁热放入白糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了，当然炒过之后味道更好

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将红豆泥放入锅中(最好用不粘锅)小火慢慢得炒干水分，炒的期间要分次放入糖(可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量)和植物油大约30克~50克，豆沙变得非常浓稠易成型就可以了

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二、做金马团的步骤

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将红薯去皮切成大块蒸熟，我用的是拉歌蒂尼的快锅(高压锅)，里面有一个蒸篮非常实用，蒸红薯只用了5分钟

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将蒸好的红薯用勺子背压成红薯泥，趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀

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用手揉成金黄的红薯面团

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取一份20克的红薯面团揉圆捏成窝状，放入15克重的豆沙球

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用手的虎口处将红薯团收口然后揉成圆球

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将做好的红薯球放入水中沾上水，然后放入芝麻碗中，然后晃动芝麻碗，芝麻就裹在红薯球上了，然后拿出来用两只手的手掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了

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锅中放入植物油烧到3成热，用一根筷子插到油中会有微小的泡泡就可以，然后放入裹满芝麻的麻团生坯

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小火慢炸大约需要10分钟，炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动，这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破，直到麻团涨大外皮金红色即可

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麻团捞出后不要压在一起，热的时候会压扁的，要平铺放置

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