私房卤肉饭

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  将带皮的猪肉(肥2瘦8)手工切成丁块备用，黄/黑豆洗净，提前浸泡2小时，将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁，生姜及蒜瓣切蓉备用

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锅烧热，下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始吐油

3

将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒匀，将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软

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锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒，将锅中材料翻炒均匀卤制上色

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锅内酌情添加开水，水量略平于食材面，调小灶火加盖卤制

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将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓(约20分钟)时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上即可

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