干煸芹菜

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  先准备原料，刀劈芹菜不塞牙：如果买回的芹菜太粗，用小刀把芹菜劈成细丝，这是不塞牙的关键

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芹菜再切段，芹菜不塞牙的火候：大约1.5分钟之内，凉锅凉植物油下入芹菜

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小火慢煸，有蒸汽冒出时，立即捞出备用，水分不丢失就能不塞牙，锅中放植物油，先煸香猪肉末、姜末、蒜粒

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再放入豆豉、剁椒炒香

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芹菜翠绿的保证：先放调料后放芹菜依次加入酱油2克、鸡精3克、白糖5克、料酒5克、盐5克炒匀

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快速出锅：1分钟之内，倒入芹菜后，滴入少许香油，炒匀后立即出锅

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