酱爆鲜鱿

• 1

  剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形，从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉

2

从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀

3

反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状

4

把鱿鱼切成小块

5

锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开

6

水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净

7

青红椒切块，生姜切丝

8

热油锅，爆香姜丝

9

放入2汤匙豆瓣酱，爆香(不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味)

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倒入鲜鱿，快速翻炒

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沿锅边淋入米酒，翻炒均匀

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放入青红椒，翻炒均匀即可

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