提拉米苏蛋糕

• 1

  鲜奶油打到5分发，拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴

2

吉利丁片泡冷水中软化

3

取鸡蛋黄和细砂糖混合。隔热水打发到浓稠变白

4

用一半白糖水加热到沸腾，迅速冲入蛋黄糊中，迅速拌匀

5

吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分

6

隔水加热到40℃，溶化成吉利丁溶液

7

吉利丁液加入鸡蛋黄糊中

8

奶酪加入鸡蛋黄糊中

9

搅拌成均匀光滑无颗粒的奶酪糊

10

加咖啡蜜酒10克，拌匀

11

加打发好的鲜奶油，用刮板搅拌成慕斯液

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取六寸活底蛋糕模，放上一层蛋糕片

13

将咖啡酒和咖啡以及剩余的糖水混合

14

用小刷子蘸取擦拭蛋糕

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让蛋糕片浸湿，充满咖啡味道

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向模子中倒入一层慕斯液。然后再放上一层蛋糕片，再倒上一层慕斯液。放入冰箱冷藏12小时后再脱模，吃之前加巧克力围边（按模具周长取一条围边，在桌面上抹水，将围边贴在桌面上。巧克力隔水融化(注意不要超过50℃)，装入裱花袋，剪开一个很小的口。在围边上画自己喜欢的花纹，稍微凝固后，揭起围边，轻轻围在脱模的蛋糕周围）撒上可可粉

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