酒焖蛤蜊

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  蛤蜊在盆里养一天吐干净泥沙，期间多换几次水

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蒜片、姜条和葱花备用，起油锅，下姜蒜和干辣椒爆香

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白蛤沥水后放入锅内，翻炒后立即烹入大量料酒加盖焖制

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开盖后每只白蛤都打开(盖子不能打开的为死蛤)，加一些淡口酱油调味

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加一小块黄油，撒入一把葱花，大火烹翻炒几下即可出锅

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