辣子豆腐

• 1

  将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片

2

把豆腐切成1.5厘米的丁

3

在每一块豆腐表面滚一层干淀粉

4

锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油

5

锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香

6

放入干辣椒，炒匀

7

加入生姜、大蒜片炒香

8

放入炸好的豆腐

9

调入盐，炒均匀入味

10

调入鸡粉炒匀

11

加入香葱段，翻炒两下至断生

12

起锅前，撒上熟白芝麻，推匀，起锅

13