红烧肉

• 1

  选择层数多一些的五花肉

2

将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅

3

加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置

4

大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟

5

依次加入白酒、黄酒、老抽和生抽

6

此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右

7

加冰糖，转中火炖20分钟

8

肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂

9