肉三鲜蒸饺

• 1

  盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片

2

再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时

3

将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀

4

鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末

5

韭菜洗净控干水，切成碎末

6

将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀

7

撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条

8

揪成一个个小剂子

9

摁成圆饼，擀成饺子皮

10

放入适量馅

11

捏成饺子

12

蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，铺上湿屉布，摆入饺子，盖上锅盖，开锅冒汽后蒸约10分钟至饺子熟透后关火取出