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食材明细
鲜韭黄鱼春卷的做法步骤
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1小黄鱼或梅子鱼去鳞洗净后,用刀上下片出2片净鱼肉
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鱼肉加适量胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟3
冬笋去壳入淡盐水煮15分钟取出晾凉切丝;韭黄洗净,切成约2厘米左右长的段
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炒锅烧热后倒猪油,先下冬笋丝煸炒5
然后下韭黄大火快速煸炒,加盐调味后;用水淀粉勾厚芡,出锅晾凉
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将春卷皮逐张摊开,先放上适量馅料,再放上鱼肉7
卷起一边,再将两边向中间折起,最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用水淀粉封口8
锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入
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炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸吸去表面多余的油即可
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