鲜韭黄鱼春卷

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  小黄鱼或梅子鱼去鳞洗净后，用刀上下片出2片净鱼肉

2

鱼肉加适量胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟

3

冬笋去壳入淡盐水煮15分钟取出晾凉切丝；韭黄洗净，切成约2厘米左右长的段

4

炒锅烧热后倒猪油，先下冬笋丝煸炒

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然后下韭黄大火快速煸炒，加盐调味后；用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉

6

将春卷皮逐张摊开，先放上适量馅料，再放上鱼肉

7

卷起一边，再将两边向中间折起，最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉封口

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锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入

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炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸吸去表面多余的油即可

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