黄鱼面

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  购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用

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将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

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将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

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准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净

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煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头

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将汤头内的鱼骨等过滤掉

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留下美味的汤头

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倒入雪菜和竹笋

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煮开后小火5分钟，加盐调味

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平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可

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将面条煮熟捞起，盛入碗中

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舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜

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