“木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。 东北李大姐寄来的试用黑木耳到现在才有时间做，一下子泡了25克，10克做了这个凉拌黑木耳，15克做了木须肉。黑木耳肉比较厚实，比我们平时买的要好多了，做凉拌很好吃。”
食材明细
凉拌黑木耳的做法步骤
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125克黑木耳做了2个菜，此菜取10克
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用凉水泡12小时以上
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黑木耳洗净撕成小朵，姜、蒜剁成末用热水泡半小时以上
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锅里放水，将黑木耳放进水中煮熟，捞起来备用
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细香葱和青椒切碎
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锅里放油
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将青椒放进锅中爆炒，加少量盐调味后乘到已经煮熟的木耳碗中
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加生抽
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加白糖，加剁椒后拌匀
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加米醋
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加姜蒜水
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拌匀后撒上熟白芝麻
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撒上葱装饰
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1、因为剁椒很咸，所以我没有加盐，拌好后如果觉得味道偏淡的话可以加点盐；
2、黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，此外，孕妇不宜食用。
