“学名猴头菌，俗称猴菜、猴菇。猴头的异名别称还有：因其针状肉刺似刺猬，而称刺猬菌、猬菌。我国的东北地区出产猴头，因其生必成双，当地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑。传说，东北的深山密林里，生有猴头的地点会有老虎守护，也称虎守蘑。它在东北还有个阴阳蘑的名字。我国的西南地区也产猴头，云南称为花菜菌，又因其刺似羊毛而称羊毛菌。我倒是觉得它比较像猴子的脑袋圆圆的又毛茸茸的，拿在手里有种毛毛很顺的感觉的，摸着很是舒服。”
食材明细
猴头菇炒牛腩的做法步骤
-
1材料：新鲜猴头菇2个、牛肉430克、红甜椒半个、黄甜椒半个、生姜1小块、大蒜1瓣 调料：猪油半汤勺、蒸鱼鼓油1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、味精适量
2
猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用
3
烧好水，倒入牛肉焯水
4
坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香
5
倒入猴头菇和甜椒炒软
6
倒入牛肉翻炒
7
倒入生抽
8
倒入蒸鱼鼓油
9
在倒入盐和味精炒制入味
10
上桌
11
1、有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净；
2、这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了；
3、猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉；
4、它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。
