荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉


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荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的用料

主料

羊腿肉 适量

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量
蛋清 适量

配料

盐 适量 盐 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
孜然 适量 孜然 适量

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法

#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解2

步骤1

准备材料
#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解3

步骤2

羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解4

步骤3

将洋葱和青红椒切片备用
#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解5

步骤4

腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来
#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解6

步骤5

热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解7

步骤6

一分钟后关火沥油备用
#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解8

步骤7

锅底留油，将配料放入煸炒
#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解9

步骤8

把过油的羊肉串放入煸炒
#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解10

步骤9

加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀
#荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法图解11

步骤10

撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的烹饪技巧


1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。 -使用的厨具：炒锅

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