蜜豆奶油蛋糕卷

“给小姑子家的小外甥女做完生日蛋糕，还剩了点淡奶油，于是，做了这个奶油蜜豆卷，儿子嚷着要送给他的另一个妹妹，催得急，没等蛋糕体完全凉透，就卷了起来，奶油都有些微微融了。”
所属分类： 烘焙   儿童   早餐   下午茶   奶油蛋糕  

蜜豆奶油蛋糕卷的用料

主料

低粉 100克 低粉 100克
玉米油 500克 玉米油 500克
糖 50克

辅料

淡奶油 适量 淡奶油 适量
盐 适量 盐 适量

蜜豆奶油蛋糕卷的做法

#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤1

将蛋清与蛋黄分离，蛋黄中先加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤2

低粉过筛后加入蛋黄液中。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤3

上下切拌均匀。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋清中加入少许盐、几滴白醋打发成鱼眼泡，分三次加入糖，打至干性发泡。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤5

将打好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌匀匀。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤6

将拦好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤7

倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤8

烤箱预热，170度，25分钟左右。出炉后倒扣放凉，撕去油纸。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将打发的淡奶油抹在蛋糕体上。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤10

铺上一层蜜红豆。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤11

借助擀仗将蛋糕卷起。卷好后放冰箱定型半个小时左右。
#蜜豆奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤12

取出切块食用。

蜜豆奶油蛋糕卷的烹饪技巧


1、蛋黄糊一定要上下切拌，不能转圈，以免面糊起筋。 2、在卷蛋糕卷时，用刀划几下，可轻松将蛋糕卷卷起。 -使用的厨具：电烤箱

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