菠萝慕斯

“菠萝口味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜相当好吃。  方子量做了一个八寸的，一个小小的不知道几寸的，还有一个玻璃杯。本来担心冬天吃慕斯像冰激凌，但是中午的时候坐在阳台，吃着慕斯，居然也有非常惬意的感觉。”
所属分类： 烘焙   甜品   儿童   下午茶   慕斯  

菠萝慕斯的用料

主料

八寸戚风 一个 八寸戚风 一个
白砂糖 两大勺

辅料

淡奶油 200g 淡奶油 200g
酸奶 200g 酸奶 200g
牛奶 80g 牛奶 80g

配料

菠萝汁 100克 菠萝汁 100克

菠萝慕斯的做法

#菠萝慕斯的做法图解2

步骤1

，原料图。
#菠萝慕斯的做法图解3

步骤2

菠萝去皮，切片放入盐水中浸泡10分钟。
#菠萝慕斯的做法图解4

步骤3

切块用白砂糖腌渍20分钟。
#菠萝慕斯的做法图解5

步骤4

取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。
#菠萝慕斯的做法图解6

步骤5

放入小锅中小火煮粘稠。（此时调整甜度适口）
#菠萝慕斯的做法图解7

步骤6

淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。
#菠萝慕斯的做法图解8

步骤7

牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。
#菠萝慕斯的做法图解9

步骤8

酸奶，菠萝泥，牛奶液混合搅拌均匀，加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。
#菠萝慕斯的做法图解10

步骤9

戚风修边，比模具要小一点。
#菠萝慕斯的做法图解11

步骤10

一层戚风一层慕斯糊，做两层即可。
#菠萝慕斯的做法图解12

步骤11

入冰箱冷藏至凝固。
#菠萝慕斯的做法图解13

步骤12

鲜榨菠萝汁过滤，加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化，放凉后浇在蛋糕面上，冷藏两小时以上即可。

菠萝慕斯的烹饪技巧


镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉，结果化了下面的慕斯，不透明了。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 13   菠萝慕斯的做法步骤

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